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COMO FUNCIONA UM RESTAURANTE SELF-SERVICE?

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Hoje vamos tratar de desmistificar como funciona um restaurante self-service, para você que é empreendedor e deseja montar um negócio nesta área.

Os restaurantes do tipo self-service são bem populares, já que nesse modelo o cliente pode ser servir de uma variados do buffet conforme a sua escolha. E os pratos podem ser cobrados por peso ou com um valor fixo para o buffet livre.

Portanto, é um bom negócio para o cliente. E pode ser também ser uma excelente forma de negócio para você empreender.

Contudo, é preciso saber administrar esse tipo de estabelecimento, e pra isso é essencial entender como funciona um restaurante de self-service na prática.

Vamos lá?

Como funciona um restaurante de self-service: primeiro conheça bem o mercado

Para saber como funciona um restaurante de self-service é preciso conhecer bem o mercado onde ele está inserido.

Então recomenda-se que faça uma pesquisa de mercado e busque identificar:

• Detalhes sobre o funcionamento do serviço;

• Quem são os seus concorrentes;

• Perfil do seu público-alvo;

• Gostos e preferências desse público;

• Qual a média de lucratividade do negócio;

 

A melhor localização para o seu restaurante.

Uma boa escolha pode ser frequentar restaurantes self-service da sua região como cliente, para ver detalhes de como funciona essa forma de comércio na prática.

Você também pode conversar com proprietários de restaurantes, conhecer suas histórias como empreendedores e coletar dados na internet.

 

sala preparada para restaurantes ou negócios de alimentação
Sala do Smart Mall já preparada para restaurantes ou negócios de alimentação

O segredo está no planejamento

Para entender como funciona um restaurante de self-service e montar o seu empreendimento na área, você também precisa planejar bem.

Portanto, faça um plano de negócios e anote todos os detalhes da sua pesquisa.

E, com um plano de negócios você também pode:

• Estabelecer seu planejamento financeiro;
• Formular um plano de marketing;
• Planejar seu quadro de funcionários;
• Definir detalhes da logística e do menu;
• Planejar a infraestrutura necessária.

E o melhor é o que seu plano de negócios pode ser reformulado quantas vezes forem necessárias enquanto você planeja seu restaurante self-service.

 

Como funciona um restaurante self-service: cuidado com a reposição e desperdício

Muitas vezes, em um buffet livre, os clientes podem se servir de mais comida do que conseguem comer.

Afinal, o preço não vai mudar independente da quantidade que se sirvam. Mas, para o seu restaurante isso significa um prejuízo para você.

Para evitar isso, uma alternativa é cobrar uma taxa excedente pela comida que sobrar nos pratos.

E informar seus clientes sobre essa taxa de forma clara.
Por exemplo: espalhando panfletos informativos no estabelecimento.

Quanto a reposição do buffet, é importante tomar alguns cuidados também.
Por exemplo: só faça a reposição quando a bandejas estiverem quase vazias.

E se você perceber que o salão está ficando vazio é hora de parar de repor.

 

Cozinha industrial e colaboradores qualificados

Outro aspecto fundamental sobre os restaurantes self-service, é que eles funcionam com cozinhas industriais bem equipadas. E precisam contar com colaboradores atentos.

Então, faça uma pesquisa de todos os itens que você vai precisar para a sua cozinha e invista em um time de profissionais bem qualificados.

É importante que seus cozinheiros sejam versáteis, e o seu cardápio o mais variado possível.

 

Como funciona um restaurante self-service: legalize a sua empresa

Além disso, é importante sabe que um restaurante precisa seguir normas especificas da vigilância sanitária para o funcionamento.

Isso vai desde o armazenamento, passando pelo preparo e até a hora de servir.

Inclusive, você também vai precisar obter autorização na prefeitura e na junta comercial local, obter seu CNPJ e registrar sua empresa na:

• Previdência Social;
• Secretaria da Receita Federal;
• Caixa Econômica Federal.

Portanto, informe-se com antecedência sobre tudo que é necessário. E se precisar de ajuda, procure orientação com um bom contador.

 

Dicas finais

Não se esqueça também de investir em boas estratégias para divulgar sua marca, afinal atrair clientes para seu estabelecimento é fundamental.

E se faltar inspiração para escolher o nome do seu negócio, aproveite e confira 701 nomes para restaurantes.

Agora que você já sabe como montar funciona um restaurante de self-service, aproveite para deixar o seu comentário!

 

Escrito por Ana Rocha, contadora e empreendedora que entende do riscado – Conteúdo do Blog “Construindo Empresas“.


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Horário de atendimento: de Segunda à Sexta, das 8h às 17h.

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